نان خلفه رشت: طرز تهیه کشتا گیلانی + خرید سوغات

نان خلفه یا کشتا: طعم اصیل گیلان در دل رشت

اگر به رشت سفر کرده‌اید، حتماً با عطر نان‌های تازه و سنتی‌اش روبرو شده‌اید. نان خلفه، که به آن کشتا یا خرفه هم می‌گویند، یکی از نمادهای خوراکی گیلان است. این نان محلی، با بافت نرم و طعم شیرین-شور منحصربه‌فردش، از دل طبیعت سرسبز شمال برمی‌خیزد و هنوز هم در خانه‌های سنتی رشتی‌ها پخته می‌شود.  در آستانه اشرفیه و بازارهای رشت، این نان سوغاتی محبوب گردشگران است.

تاریخچه و اهمیت فرهنگی

نان خلفه ریشه در سنت‌های بومی گیلانی دارد. اجداد گیلانی‌ها از مواد محلی مثل کدو حلوایی و خرفه (تفاله کندو تنبل) برای پخت آن استفاده می‌کردند. این نان نه تنها سیرکننده است، بلکه سرشار از فیبر و ویتامین‌ها از کدو حلوایی، که آن را به گزینه‌ای سالم برای صبحانه یا میان‌وعده تبدیل می‌کند.  در فصول بارانی رشت، پختش در حیاط خانه‌ها یا طبیعت، خاطره‌ای دلچسب می‌سازد.

طرز تهیه ساده نان کشتا در خانه

برای پخت ۱۰ عدد نان:
- مواد لازم: ۱ پیمانه آرد برنج، ۲ پیمانه آرد گندم، ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی، ۱ قاشق نمک، ۲ قاشق شکر (اختیاری)، کمی خمیر مایه و آب.
- روش: کدو را بخارپز کنید و له کنید. آردها را با نمک، شکر و پوره مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت استراحت دهید. به شکل بیضی درآورید و روی تابه داغ با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. 

در رشت، نانوایی‌های سنتی مثل بازار روز یا مغازه‌های محلی در محله‌های قدیمی، بهترین نمونه‌ها را عرضه می‌کنند. با هر لقمه، طعم گیلان را بچشید – نانی که فرهنگ و طبیعت را در خود نهفته دارد.