سیرابیج: شناخت غذای محلی و پرطرفدار شمال ایران

سیرابیج (یا سیرواویج)، از غذاهای اصیل و پرطرفدار استان گیلان است که با برگ سیر تازه، تخم‌مرغ، روغن و ادویه‌جات تهیه می‌شود. برای پخت این غذا، ابتدا برگ‌های سیر شسته و خرد شده را در روغن تفت می‌دهند و سپس با زردچوبه، نمک و فلفل طعم‌دار می‌کنند. در مرحله نهایی، تخم‌مرغ به همراه سبزیجات محلی دیگری مانند چوچاق، تره و گیجاواش (یک سبزی مخصوص گیلانی) به مخلوط اضافه شده و همگی با هم تفت داده می‌شوند.

سیرابیج را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه یا یک وعده غذای اصلی، همراه با نان محلی، برنج و یا حتی ماهی کولی و اشپل سرو کرد. این غذا به دلیل استفاده از برگ سیر تازه و سبزیجات محلی، عطر و طعمی منحصربه‌فرد دارد.