شیرین قورمه: شناخت خورش شیرین و محبوب شمال ایران

شیرین قورمه، از خورشت‌های سنتی و محبوب استان گیلان، به خاطر طعم شیرین و خواص مفیدش در میان مردم این منطقه از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. این خورش با ترکیبی از گوشت مرغ یا گوسفند، آلو، کشمش، قیسی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، رب انار، زعفران و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

برای پخت شیرین قورمه، ابتدا گوشت را با آب می‌پزند و پس از جوش آمدن، کف روی آن را می‌گیرند. پخت کامل گوشت گوسفند حدود سه ساعت زمان نیاز دارد. پس از پخت، گوشت را با پیاز نگینی و ادویه‌ها تفت داده و سپس آلو، کشمش، قیسی و رب انار به آن اضافه می‌شود. در مرحله نهایی، با افزودن زعفران دم‌کشیده، خورش را حرارت می‌دهند تا کاملاً جا بیفتد. این خورش شیرین و دلچسب را معمولاً با برنج کته سرو می‌کنند تا طعم بی‌نظیر آن کاملًا احساس شود.