پنیر برشته: شناخت غذای سریع و محبوب شمال ایران

پنیر برشته، از غذاهای ساده و محلی گیلان، معمولاً به عنوان یک صبحانه یا شام سبک و مقوی سرو می‌شود. این غذا که با نام‌هایی مانند پنیر سرخ شده تالش یا پنیر بیج نیز شناخته می‌شود، از ترکیب پنیر صبحانه، تخم‌مرغ، سیر تازه، کره، شوید خشک و ادویه‌جات تهیه می‌شود و می‌توان آن را یک وعده غذایی کامل دانست.

برای پخت پنیر برشته، ابتدا کره و پنیر را در تابه قرار داده و همراه با سیر خردشده تفت می‌دهند تا پنیر ذوب شده و عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچیده شود. سپس تخم‌مرغ‌ها به مخلوط اضافه شده و با حرارت ملایم به همراه پنیر و روغن تفت داده می‌شوند. در مرحله آخر، شوید خشک و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و زردچوبه برای خوش‌عطر و طعم کردن غذا به آن افزوده می‌شوند. از پنیرهای محلی مانند سیاهمزگی یا پنیرهای دیگری مثل فتا و لیقوان نیز می‌توان برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کرد. پنیر برشته را معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌کنند.