ویلادون
نسخه 2.7
نسخه 2.7
قلیه ماهی، یک خورش اصیل و ترش مزه شمالی است که برای تهیه آن به ماهی سفید، سبزیهای معطر (گشنیز، شنبلیله، چوچاق)، گردوی آسیاب شده، رب انار و رب نارنج نیاز دارید. ابتدا ماهی را پس از برشزدن، دو ساعت در نمک و فلفل مزهدار کنید. سپس پیاز، سیر و سبزیجات را تفت دهید و گردو را اضافه کنید. ماهی باید جداگانه سرخ شده و در آخر به خورش اضافه شود. استفاده از رب انار ترش و محدود کردن زمان پخت ماهی در خورش (کمتر از 5 دقیقه) برای جلوگیری از له شدن و حفظ طعم، نکات کلیدی این غذا هستند.